Antiche ricette "Pasta a Taianu"

La pasta "A Taianu" o in tegame, è un piatto tipico di Cefalù, ma che in realtà, come tante pietanze siciliane, risale agli arabi. il termini 'taianu' infatti, in arabo "taio", altro non è che un recipiente di terracotta, usato per la cottura della pasta.

questo semplice piatto, viene tradizionalmente preparato per la festa del Santo Patrono Santissimo Salvatore, dal 4 al 6 Agosto. la caratteristica principale è la stratificazione della pasta, alternando ripiani di carne, a lungo cotta nel pomodoro e sfilacciata a mano, di melanzane prima fritte e poi anch'esse sfilacciate, il pecorino e abbondante basilico fresco.

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