La pasta "A Taianu" o in tegame, è un piatto tipico di Cefalù, ma che in realtà, come tante pietanze siciliane, risale agli arabi. il termini 'taianu' infatti, in arabo "taio", altro non è che un recipiente di terracotta, usato per la cottura della pasta.

L'ingrediente numero uno è la melanzana, ma non una qualunque. La regina di questo piatto è la Violetta lunga palermitana, quella caratterizzata dalla forma allungata.

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